NOSSA HISTÓRIA
Dê as boas-vindas aos strudels que transcendem o comum. No Ateliê do Strudel, cada mordida conta a história de Ricardo Pchara, nosso mestre chef. Originado de uma receita de família, sua habilidade única na arte da massa folhada e combinações surpreendentes transformou um passatempo em uma jornada culinária autêntica.
Dos pequenos encontros à mesa de jantar para o delivery em sua porta, cada strudel é um pedaço dessa história. Escolha o Ateliê do Strudel para uma experiência verdadeiramente artesanal e genuína. Aqui, não servimos apenas strudels; servimos histórias de sabor, dedicação e tradição. Bem-vindo à autenticidade, bem-vindo ao Ateliê do Strudel.
O QUE É STRUDEL?
O Apfelstrudel (folhado de maçã) é uma sobremesa tradicional austríaca, nascida em Viena, tendo-se tornado popular internacionalmente. É a receita mais conhecida com a massa folhada da Europa central, conhecida em Alemão por Strudel.
Consiste numa massa folhada, recheado com maçãs cortadas em quadrados pequenos, canela, passas e migalhas de pão. Por vezes, é utilizado rum para intensificar o sabor. Outros ingredientes possíveis são os pinoles, as nozes e as amêndoas.
CARDÁPIO DOCES
MAÇÃ E PASSAS
Massa folhada artesanal recheada com maçã, uva passa e polvilhada com açúcar cristal, canela e castanhas do Brasil.
R$ 57 (500g)
R$ 37 (250g)
MAÇÃ E MIRTILO
Massa folhada artesanal, recheada com maçã, mirtilo e polvilhada com açúcar cristal, canela e castanhas do Brasil.
R$ 62 (500g)
R$ 39 (250g)
BANANA E PASSAS
Massa folhada artesanal recheada com banana, uva passa e polvilhada com açúcar cristal e canela.
R$ 57 (500g)
R$ 37 (250g)
CARDÁPIO SALGADOS
PALMITO E QUEIJO SERRANO
Massa folhada artesanal recheada com palmito picado, queijo serrano, tomate cereja, e temperos.
R$ 57 (500g)
R$ 37 (250g)
ESPINAFRE E GORGONZOLA
Massa folhada artesanal recheada com espinafre refogado ao alho e queijo gorgonzola.
R$ 62 (500g)
R$ 39 (250g)
VEGANO DUO DE COGUMELO E ALHO PORRÓ
Massa folhada artesanal sem lactose, recheada com cogumelos Porto Belo e Shitake refogados com alho porró.
R$ 79 (500g)
R$ 44 (250g)
ESPECIAIS
BRIE FOLHADO
Com cobertura de geleia de pimenta e amêndoas laminadas.
R$ 125 (650g)
R$ 51 (250g)
BRANDADE DE BACALHAU
Mousse de Bacalhau gadus morhua, batata, azeite e temperos.
R$ 115 (500g)
FRANCISCANA
Massa folhada artesanal trançada, com recheio de presunto defumado Ceratti, queijo serrano, requeijão cremoso e tomatinhos cereja.